Chocolade – bananenbrood (met kokosmeel en zonder toegevoegde suiker)

Ellen Devos VOEDING 4 Comments

IMG_20160731_114045656


Amandelbloem is ongelofelijk lekker, gezond en geeft ongeveer dezelfde textuur als gebak op basis van tarwebloem. Het is alleen nogal prijzig. Een minder gekend, maar nog gezonder alternatief is kokosmeel.

Kokosmeel bevat veel vezels, gezonde vetten en weinig koolhydraten. Het is wel enorm absorberend. Dat wil zeggen dat het heel veel vocht opneemt en je er dus maar heel weinig van nodig hebt. Een ander voordeel is dat het stukken goedkoper is dan amandelbloem. Reden te meer dus om ermee aan de slag te gaan. 

Dit receptje kan als ontbijt, dessert of snack dienen. Het bevat geen tarwebloem, geen boter en enkel banaan als zoetstof. 

Laat me zeker weten wat je ervan vindt!

Recept Afdrukken
Chocolade - bananenbrood (met kokosmeel en zonder toegevoegde suiker)
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
Instructies
  1. Verwarm de oven op 180 °C
  2. Plet de bananen en mix er de amandelpasta en vanille-extract onder
  3. Voeg al mixend, de eieren, één voor één toe
  4. Voeg al mixend, de kokosbloem, baksoda, bakpoeder, kaneel en zout toe
  5. Roer er de chocoladestukjes onder
  6. Doe het deeg in een met kokosolie ingevette bakvorm
  7. Bak 30-40 min op 180 °C
  8. Laat 20 min afkoelen in de vorm, daarna op een rooster
Notities

Aangezien kokosmeel zo absorberend is, mag je de bloem in recepten voor tarwe- of amandelbloem dus niet zomaar 1:1 vervangen door kokosmeel. Je kan best enkel recepten speciaal voor kokosmeel gebruiken.

Deel dit Recept

Comments 4

    1. Post
      Author

      Nee, kokosmeel is veel fijner, eigenlijk net zo fijn gemalen als gewone bloem. Hebben ze wel in bioplanet en in meeste natuurwinkels ook.

      1. Bioplanet webshop gaf me geen resultaat, vandaar mijn vraag. De opvolger van de essenza had het echter in huis. 🙂

        1. Post
          Author

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *