Geplaatst op 1 reactie

Gezond eten op reis, hoe doe je dat?

[easy-image-collage id=1751]

Griekenland, azuurblauwe zee, eindeloze gouden stranden, heerlijke mediterraanse keuken. Het ideale vakantieland. Mijn man zijn roots liggen daar, dus onze vakantiebestemming is meestal snel gekozen ;-). We wilden graag een keer met de auto gaan, door ex-Joegoslavië nog wel en met 2 kleine kinderen. Het werd ons door de meesten afgeraden. Te lang onderweg, te vermoeiend, te ver, te gevaarlijk. En toch hebben we het gedaan. Omdat we me onze eigen ogen wilden zien of dat allemaal wel zo was.

 

[easy-image-collage id=1725]

Dat het ver was, daar konden we niet omheen. Het werd een rit van 2385 km van Hasselt naar Nederland, Duitsland, Oostenrijk, Slovenië, Kroatië, Servië, Bulgarije tot in het meest oostelijke puntje van het Griekse vasteland. Ja, het was lang in de auto zitten. Ja, het was ver, maar het is zeker voor herhaling vatbaar! Het was leuk en avontuurlijk, zo met ons 4-tjes in de auto. De kinderen hebben hun ogen uitgekeken onderweg. We zijn mooie steden tegengekomen en gastvrije mensen. De vooroordelen over ex-Joegoslavië zijn echt onterecht. We hebben er ons op geen enkel moment onveilig gevoeld en iedereen was heel vriendelijk. Belgrado en Sofia hebben zelfs een diepe indruk nagelaten. Doordat je met de auto gaat zie je plekken die je in het vliegtuig niet ziet en ga en sta je waar je wil. Zo zagen we een prachtige zonsopgang in Slovenië, indrukwekkende bergen in Servië en eindeloze zonnebloemvelden in Bulgarije.  

 

[easy-image-collage id=1723]

Om de reis goed te doorstaan hadden we een uitgebreide picknick meegenomen, met voor elk wat wils:

  • Gekookte eitjes en eiermuffins
  • Groenten: wortelreepjes, avocado’s, komkommers, kerstomaatjes, olijven
  • Fruit: appel, blauwe bessen, meloen
  • Vlees: gehaktballetjes, krokant gebakken parmaham
  • Noten: cashews, amandelen, pistachen
  • Feta
  • Muffins van amandel- en kokosmeel
  • Gezonde snoepjes van Yoyo Bear en Nakd
  • Glutenvrije crackers van Le pain des fleurs
  • En natuurlijk onze homemade granola met kokosyoghurt van Abbot Kinney’s

In de meeste tankstations of wegrestaurants vind je enkel broodjes en klassieke tussendoortjes, maar heel af en toe kom je toch een Paleo reep tegen (zie foto). Deze vonden we in een tankstation in Oostenrijk.

 

[easy-image-collage id=1742]

Als je de gefrituurde dingen en het brood weglaat, is de Griekse keuken eigenlijk gewoonweg Paleo. Veel groenten en fruit, vlees en vis en gezonde vetten uit olijfolie en noten. Op het menu stonden dus verse salades met gegrilde octopus of sardientjes, souvlakia van kip of gehaktballetjes van lamsvlees. De klassieke gyros met friet (zonder broodje) mocht af en toe ook niet ontbreken, het was tenslotte vakantie ;-). In vergelijking met thuis hebben we best wel veel zuivel gegeten: feta, tzatziki en yoghurt. Thuis krijg ik al snel last van darmklachten en acne en dat was hier niet het geval. Ook weer een teken dat de Griekse zuivel minder schadelijke toevoegingen bevat en ze gebruiken ook veel meer zuivel van geit en schaap. Ook ijsjes werden af en toe gegeten. We kozen dan wel voor ijs gemaakt van buffelmelk van Bufala Gelato en met 70 % chocolade, dus veel minder suiker dan in een gewoon ijsje.

 

[easy-image-collage id=1743]

Doordat we op roadtrip waren en niks op voorhand geboekt hadden, hebben we een aantal dagen zelf ons ontbijt voorzien en een aantal dagen ontbijtbuffet gehad op hotel. Even een bakker binnenstappen om een brood te kopen, zullen we niet meer doen ;-). Een potje volle Griekse yoghurt met onze homemade granola was het waardige alternatief. En ook op hotel is er meestal in het ontbijtbuffet zoveel keuze, dat je ook een gezond Paleo ontbijt kan samenstellen. Eitjes, gerookte zalm, meloen, feta, gebakken champigonnen, fruitsla en spek. Het zorgde telkens voor een goed begin van de dag.

 

[easy-image-collage id=1755]

Ook het soort verblijf kan een gezonde levensstijl promoten of helemaal ondermijnen. Lees hier waarom all-in vakanties niet zo’n goed idee zijn als je je gezonde levensstijl wil onderhouden. Ons hotel had niet enkel een uitstekend ontbijt, maar ook natuurlijke verzorgingsproducten van Korres. Op en top Griekse natuurproducten die perfect in een Paleo levensstijl passen.

[easy-image-collage id=1756]

We hebben er ook een aantal interessante producten gevonden, zoals boter van geiten- en schapenmelk, chalva enkel op basis van sesam en honing en lokale berghoning. Andere producten die je zeker moet meenemen uit Griekenland zijn lokale olijfolie en kruiden.

 

In totaal hebben we meer dan 5000 km afgelegd en we staan nu al te popelen om volgend jaar terug te gaan :-). 

 

Welke tips heb jij nog om ook op vakantie jouw gezonde levensstijl te onderhouden? 

 

Gevulde aubergines (Papoutsakia)

Papoutsakia is een bekende Griekse ovenschotel die zeker niet hoeft onder te doen voor zijn bekendere broertje de ‘Moussaka’. Moussaka is een ovengerecht, een beetje zoals lasagna zonder deeg, waarbij er laagjes worden gevormd van aardappelen, aubergines en tomatengehaktsaus en gegratineerd met een bechamelsaus. Bij Papoutsakia worden de aubergines gevuld met een tomatengehaktsaus en gegratineerd in de oven met een bechamelsaus. In het originele recept worden de aubergines uitgehold en wordt het vruchtvlees van de aubergine in de tomatengehaktsaus verwerkt. Het zou Life is Beautiful niet zijn, als we er geen snelle gluten-en zuivelvrije variant van zouden maken. Het uithollen van de aubergines slaan we over en onze bechamelsaus wordt namelijk zonder bloem, maar op basis van bloemkool gemaakt.

Papoutsakia betekent trouwens ‘schoentjes’ en met wat verbeelding kan je wel de vorm van een schoen ontdekken in een aubergine.

In dit gerecht kruipt niet zo heel veel werk, maar er is best wel wat wachttijd. Dit kan je oplossen door de aubergines bijvoorbeeld de avond ervoor al te bakken, de tomatengehaktsaus op voorhand te maken zodat je deze enkel nog moet ontdooien en opwarmen en de bechamelsaus kan je vervangen door feta en/of gemalen geiten/schapenkaas (dan is het uiteraard niet meer zuivelvrij). Zonder bechamelsaus ziet het er als volgt uit:

 

 

Recept Afdrukken
Gevulde aubergines (Papoutsakia)
Maaltijd Main Dish
Prep Tijd 30 min
Passieve Tijd 90 min
Porties
personen
Ingrediënten
Aubergines
Tomatengehaktsaus
Bechamelsaus
Maaltijd Main Dish
Prep Tijd 30 min
Passieve Tijd 90 min
Porties
personen
Ingrediënten
Aubergines
Tomatengehaktsaus
Bechamelsaus
Instructies
  1. Verwarm de oven op 180 graden. Smelt kokosolie. Was de aubergines, snij het hoedje eraf en snij de aubergines in de helft (in de lange richting). Maak enkele snedes in het vruchtvlees. Leg de helften op een ovenschotel en overgiet met gesmolten kokosolie. Bak voor ongeveer een uur op 180 graden. Het vruchtvlees moet gaar en goudbruin zijn. Maak het vruchtvlees met een vork los en druk het naar de zijkanten zodat er een holte ontstaat. Hierin zal straks de tomatengehaktsaus komen.
  2. Terwijl de aubergines in de oven zitten kan je de tomatengehaktsaus maken. Om tijd te besparen kan je de saus ook op voorhand maken en de aubergines de avond op voorhand al afbakken.
Tomatengehaktsaus
  1. Smelt de ghee of kokosolie in een kookpot. Voeg het gehakt toe en bak dit tot het krokant en goudbruin is. Voeg de bouillon, tomatenpuree, peper en zout toe en laat een half uur pruttelen. Langer mag ook als je hiervoor tijd hebt! Voeg de oregano toe en laat nog een kwartier pruttelen. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik is.
Bechamelsaus
  1. Breng de bouillon, kokosmelk, zout en bloemkool aan de kook en laat koken tot de bloemkool zacht is. Haal van het vuur en voeg de tapiocabloem of arrowroot, ei, ghee en nootmuskaat toe. Mix het geheel met een staafmixer en laat nog 1 min. doorkoken.
  2. Vul vervolgens de auberginehelften met de tomatengehaktsaus en giet er telkens wat bechamelsaus over. Laat dit nogmaals ongeveer 30 min bakken in de oven op 180 graden, totdat de bechamelsaus goudbruin kleurt.
  3. Smakelijk!
Deel dit Recept