Tzatziki (Griekse komkommer-yoghurt dip)

Deze frisse komkommer-yoghurt dip of tzatziki is een klassieker uit de Griekse keuken en past perfect bij BBQ en zomerse salades. Als yoghurt ga ik voor een volle Griekse schapenyoghurt, maar je kan er ook een paleo of veganistische versie van maken door er kokosyoghurt bij te doen.  Recept Afdrukken Tzatziki (Griekse komkommer-yoghurt dip) Maaltijd Aperitief, Bijgerecht Prep Tijd 15 min. Porties pers. Ingrediënten 250 g volle Griekse schapenyoghurt (Krikri.. Read More

Mango-komkommersla met granaatappel en honingdressing

Een lekker frisse en kleurrijke salade voor bij de BBQ of als lekkere zomerse salade. Past perfect bij kip en scampi’s.    Recept Afdrukken Mango-komkommersla met granaatappel en honingdressing Maaltijd Bijgerecht Prep Tijd 20 min. Porties pers. Ingrediënten Salade 1 stuk mango1 stuk komkommer1 stuk granaatappel of 100 g kant-en-klare pitjes1 handvol munt vers en fijngehakt Dressing 1 eetlepel olijfolie1 eetlepel citroensap2 eetlepel appelsiensap2 koffielepel honing1 koffielepel mosterd1 snuifje zout.. Read More

Krokant gebakken oesterzwammen

De oesterzwam is na de champignon de bekendste paddenstoel. De vorm lijkt op die van een oesterschelp, vandaar de naam. Oesterzwammen zijn perfecte vleesvervangers. Ze bevatten niet alleen veel eiwitten en vezels, maar de zachte smaak lijkt zelfs op kalfsvlees. Daarnaast bevatten oesterzwammen een aantal hoognodige vitaminen en mineralen zoals vitamine B6, vitamine D, natrium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, koper en calcium.

Dubbel gebakken bakbananenchips (tostones)

Zeg niet zomaar ‘banaan’ tegen een bakbanaan. Ze lijken wel op elkaar, zijn familie, maar de smaak en toepassing is wel beduidend anders. De gele bananen die we allemaal kennen, kunnen we op iedere straathoek vinden, smaakt zoet en wordt meestal als tussendoortje, als fruit of in desserten gegeten. De groene bakbanaan vindt je spijtig genoeg nog maar enkel in speciaalzaken of Aziatische winkels, smaakt veel minder zoet en bevat.. Read More