Je bent gezonder gaan eten omdat je vond dat het zo niet verder kon of omdat je bepaalde gezondheidsklachten had of omdat je stiekem toch wat kilootjes kwijt wou? Je hebt je dagelijkse boterham bij het ontbijt vervangen door volle yoghurt met granola en vers fruit. Je drinkt geen cola light meer maar enkel nog biologisch appelsap. Vroeger at je een snickers als tussendoortje, nu een noten- en vruchtenreep. Het broodje ‘gezond’ heb je vervangen door een quinoasalade en de gewone aardappelen bij het avondeten door zoete aardappelen. Je gaat niet meer naar de bakker voor een taartje, maar maakt wel wekelijks zelf een cake of muffins van amandel- of kokosmeel, gezoet met kokosbloesemsuiker.
Verder lezen Ik eet gezond en toch val ik niet af. Hoe komt dit?
De meeste kinderen lusten wel een lekker geballetje, maar voor groenten halen ze vaak hun neus op. Door wat verborgen groentjes aan de gehaktballetjes toe te voegen kan je zorgen dat je kinderen wat extra groenten binnenkrijgen. Spinazie, boerenkool en kruiden zoals peterselie, basilicum en munt zijn hier uitermate voor geschikt. En ze geven een extra toets aan een gewone gehaktbal ;-). Ook lekker op de BBQ of als aperitiefhapje.
Recept Afdrukken
Gehaktballetjes met verborgen groenten
Instructies
Verhit de kokosolie of ghee in een pan.
Hak de uien, spinazie, munt en peterselie fijn in een blender of hakmolen.
Voeg vervolgens alle ingrediënten samen in een kom en meng goed met de hand (latex handschoenen).
Draai balletjes met je handen en laat ze enkele minuten bakken tot ze mooi bruin en gaar zijn.
